Национальная кухня - русская кухня, японская кухня, китайская кухня французская кухня.
Октябрь 13, 2009

Если Вы любите провести время за чашечкой ароматного кофе, то обязательно посетите кафетерию, где Вам предложат не только традиционный напиток - кофе, приготовленный в самых различных вариантах, но и свежевыжатые соки, мороженое, коктейли и всевозможные кондитерские изделия. Согласно традициям греческий кофе – эллиникос кафэс (только не называйте его турецким, хоть это и то же самое) подают в небольших чашечках и рядом ставят стакан с холодной водой; фрапэ – растворимый кофе, который сочетают с молоком и льдом, взбивая смесь особым способом. Последний напиток приятно взбодрит Вас в жаркий солнечный день. Что касается греческих сладостей, то перед таким искушением просто невозможно устоять.

Если же Ваша цель – недорого и вкусно поесть, то для этого лучше всего выбрать таверну. Там Вам предложат большой ассортимент рыбных и мясных блюда, а также овощей: широко известные мусакас – баклажаны, картофель и фарш, которые уложены слоями и пропитаны соусом бешамель; пастицио – макароны с фаршем под тем же соусом. Также Вы можете отведать в таверне всевозможные салаты и закуски, например, мелидзаносалата – салат, приготовленный из запеченных баклажан, дзазыки – густой йогурт, главные составляющие которого – огурцы и чеснок.

Несомненно, стоит попробовать и знаменитый овечий сыр фета, который чаще всего подают совместно с деревенским салатом (хорьятики салата), приготовленный из порезанных на крупные дольки свежих помидоров, зеленого перца, лука, огурцов и оливок. В большинстве таверн Вам также предложат опробовать спесиалите. Это блюда кухни греческих островов, малоазиатской кухни и даже древнегреческой.

В рыбных тавернах, которые на местном языке называются псаротавернами, Вы сможете выбрать ту рыбу, которая Вам больше по вкусу. Вам подадут ее зажаренную на углях, что не только вкусно, но и достаточно оригинально. Ценители даров моря могут отведать и другие морепродукты, к примеру, мидии, устрицы, осьминоги. Но стоит заметить, такое удовольствие не всегда дешево обходится. Как правило, рыбные таверны находятся неподалеку от побережья или гавани. В среднем обед на двоих в таком заведении обойдется Вам в 30-50 евро.

В тавернах-псистарья Вы можете отведать зажаренное на углях или вертеле мясо, причем здесь подают исключительно только это блюдо. Это могут быть свиные отбивные (бризола), бараньи ребрышки (паидакья), курица (котопуло), котлеты (бифтеки). Обед на двоих здесь обойдется Вам в 10-15 евро, что совсем не дорого.

В шашлычной (сувладзидико) Вы можете перекусить на скорую руку. Это небольшие таверны, где на вынос подают шашлык (сувлаки) в греческой пите.

Греческое мезе
Узери приятно удивит Вас широким выбором различных закусок (мезедес). К ним подают узо – традиционную греческую водку, приготовленную на основе аниса. Ее разбавляют водой, отчего напиток становится белым.

Греческая виноградная водка называется раки. Она обладает терпким привкусом и подается в небольших рюмочках. Не стоит увлекаться этим напитком, так как он очень крепок и может свалить с ног даже быка.

Невозможно побывать на родине самого Диониса, бога виноделия, и не отведать его вин. В Греции Вы можете попробовать уникальное вино рецина, обладающее легким привкусом сосновой смолы. Оно прекрасно подойдет к рыбным и мясным блюдам. Мавродафни из Патры – терпкое и сладкое вино, известное во всем мире. Мосхато – мускатное вино с незабываемым букетом ароматов с острова Самос. Оно идеально в сочетании с сладостями и фруктами. Кроме того, рекомендуем Вам опробовать такие красные сухие вина, как рапсани, немея, а из белых вин – робола.

Сентябрь 21, 2009

От одного только упоминания о греческой кухне в голову приходят традиции плюс оливки, сыр фета и множество различных овощей, мясо и даров моря. Все эти ингредиенты щедро сдабриваются оливковым маслом с добавлением лимонного сока, ригани и некоторых других специй и согревается в лучах палящего солнца.
Греческий салат
В жизни любого грека трапеза с давних времен занимает очень важное место, являясь одновременно и отдыхом, и общением, и вообще жизнью. Обед – это то время, когда за огромным столом собирается вся семья, обсуждаются общие дела и, конечно же, политика, как наиболее любимая тема греков.
Если Вы любите сытно и вкусно поесть, то Греция и Кипр покажутся Вам просто раем. Здесь расположено множество таверн, ресторанов, кафетерий, а также закусочных, которые распахнут перед Вами двери в мир греческой кухни. Главное при этом точно определиться с тем, что Вы хотели бы попробовать. Если желаете отведать блюда настоящей греческой кухни, то выбирайте те заведения, куда ходят местные жители.
Главное отличие греческих продуктов – их высокое качество. Прежде всего, это связано с тем, что в Греции и на Кипре отсутствуют такие поточные линии, которые характерны для других стран. Здесь продукты питания производятся в первую очередь для местных жителей. К примеру, греческий йогурт и его российский аналог – совершенно разные продукты. Первый производится из цельного коровьего, овечьего или козьего молока и не содержит консервантов. Он обладает хорошей густотой, питателен и полезен. Греческий йогурт употребляют как лакомство, сочетая с орехами и медом, а также в качестве заправки к салатам.
Пожалуй, ни одно блюдо греческой кухни не обходится без оливкового масла, которое различается по вкусу в зависимости от того, где были выращены оливковые деревья. Одно из самых лучших масел производят на Пелопоннесе, а точнее в области Каламата, где также выращивают и знаменитые оливки одноименного сорта.
В Греции и на Кипре ни один праздник не обходится без особых фирменных блюд. К примеру, на Пасху там принято готовить магирицу – суп на основе овечьих потрохов с добавлением пряных трав. На Рождество подают индейку, которую фаршируют печенью и кедровыми орешками или же молочного поросенка с картофелем, запеченного в духовке. Однако в каждом уголке Греции и Кипра также существуют определенные традиции застолья, которым греки следуют испокон веков.

Ноябрь 9, 2007

Кускус - самая распространенная пища всех категорий населения Магриба. Главное тунисское национальное блюдо, представляет собой крупяное блюдо, которое сдабривают подливкой из мяса и овощей, сливочным маслом, а иногда и просто кислым молоком. К кускусу подают хариссу - пюре из чеснока с перцем и маслом. Сладкий вариант кускуса с миндалем, фисташками и финиками едят по праздникам. Также в Тунисе популярны шорба (суп-лапша), камуния (рагу из говядины), нокхия (телячьи котлеты), лубия (фасоль с бараниной), макруд (финиковые пирожные).

Значение кускуса для большинства магрибинских семей настолько велико, что на некоторых диалектах термины “пища” (таам) и “кускус” идентичны. Как мы подчас не мыслим себе обеда без хлеба, так в некоторых сельских районах Магриба не мыслят себе еды без кускуса.